Minh Quoc - La recette "Porc au Caramel aux œufs"

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, Je vais vous présenter un plate classique de la cuisine vietnamienne, particulièrement, au sud du Vietnam. C'est le plate "Porc au caramel aux œufs". On souvent mange cette nourriture à la fête du nouvel ans ou des occasions spéciales de la famille. Je vous conseille que on peut le manger avec un bol de riz parfumé. Ce plate est très facile et n'est pas chez à faire (~18 euros). Il faut environ 50 minutes de cuisson. Et 1kg de viande peut servir 6 personnes. 

Rouleau de printemps -- Tianming

 

L'origine

L'origine du rouleau de printemps remonte à la dynastie Dong Jin (东晋 l'an 316-420). À l'époque, il s'appellait "assiette de printemps"t. Les gens les mangeaient pour fêter cette saison quand le printemps arrivait. Il etait composée d'une galette de blé cuite avec des légumes. À la dynastie Song (宋朝), le nom a été modifié et il s'appellait "galette de printemps". Aujourd'hui, la grande galette est devenue un petit rouleau, d'où le nom "rouleau de printemps".

La recette

• 40 pâtes de Chun Juan

• 500g porc

• 1 kg Chou chinois

• 4 à 5 champignon parfumé

• Sel, poivre, huile

• Maïzena

• Vinaigre chinois

Les étapes

1. Faire la farce

• Couper le porc en fines lamelles, faire sauter le porc pendant 2 à 3 minutes

• Faire sauter le chou chinois pendant 2 à 3 minutes

• Egoutter les champignons et les couper en petits morceaux.

• Rajouter la viande et les champignons avec le chou, les faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter un peu de maïzena pour que le jus soit absorbé

• Mettre la farce au frigo dans un saladier jusqu'à ce qu'elle soit froide

Les recettes du farce sont pas limité. Crevettes, crabe, sans viande et etc. Comme vous voulez.

2. Faire les rouleaux

3. Faire la friture

• Dans une casserole, mettre assez d'huile

• Lorsque l'huile est chaude, mettre les rouleaux dans l'huile et frire 2 minutes de chaque côté. 

C'est bon!

L'histoire de Poisson au sucre et au vinaigre -- Sheng

Il y a très très longtemps habitaient deux frères dans la ville de Hangzhou.

Le chef de la ville était un méchant. Il a tué le frère ainé et voulait se marier avec sa femme.

Alors la femme du frère ainé conseillait au frère cadet de quitter la ville immédiatement pour la raison de sécurité.

Avant de se quitter,  la belle soeur a fait un plat de poisson pour lui. Ce plat contenait une sauce particulière: un mélange du sucre et du vinaigre.

Quand le frère cadet demandait pourquoi il y avait un goût bizarre, la belle soeur lui a expliqué : ‘Mon cher frère, tu es très petit maintenant pour comprendre ce qui est arrivé à ton frère. La vie est comme cette sauce, il y a des moments heureux comme du sucre et des moment amer comme du vinaigre. Si tu auras réussi dans ta vie, n’oubliez pas la souffrance de ton frère.’

Dix ans plus tard, le frère cadet est devenu un célèbre, fort et riche.

Il est retourné à la ville de Hangzhou. Il a puni le chef méchant, mais il n’a pas retrouvé sa belle sœur.

Un jour, il mangeait dans un restaurant en ville et le goût d’un plat de poisson était exactement le même que celui dans le dernier dîner avec sa belle sœur. Il savait toute suite que le cuisinier est sa belle sœur.

Grâce à ce plat ‘Poisson au sucre et au vinaigre’, le frère cadet a bien réussi dans sa vie et enfin retrouver sa belle sœur.

Une recette chinoise - Poisson au sucre et au vinaigre -- Sheng

Poisson au sucre et au vinaigre

Recette
 

Poisson (Dorade, 700 grammes)

Sauce de soja(75 millilitre)

Gingembre(30 g)

Sucre (60 g)

Vinaigre(50 ml)

Poivre(un peu)

Farine(50 g)

Alcool du riz(25 ml)

Ciboulette(un peu)

Etapes importantes

 

Couper le poisson

 

Faire bouillir du poisson

1. Faire bouillir de l’eau;
2. Mettre moitié de gingembre, alcool du riz et ciboulette dans la casserole;
3. Mettre tout les poisson dans la casserole et faire bouillir pour trois minutes;
4. Sortir les poisson de la casserole.
5. Conserver 200ml de bouillon

 

 

Faire la sauce

1. Couper la gingembre reste en tranche et couper la ciboulette en petit pièce;
2. Mélanger la farine avec de l’eau jusqu’à la farine devient la pâte;
3. Cuisiner la gingembre et la ciboulette avec l’huile pour 30 seconds dans une poêle;
4. Mettre le alcool du riz, la pâte et 200 ml bouillon. Cuisiner pour trois minutes

Changjian - un portrait par Namhee

Bonjour à tous!
Je vous présente mon ami Chanjian.
Il étudie le signal à Telecom ParisTech, mais il a etudié l'électronique en Chine.
Il est venu à Paris dernier juillet, mais il parle le français très bien.

Il aime lire les livres particulièrement de l'histoire chinois, regarder les films ou videos sur Internet et aussi courir dans le parc.

En général, en week-end, il se leve très tard et il va au supermarché, après faire le cours, il fait Internet ou joue la carte avec ses amis. De temps en temps, il va aux musées ou aux parcs.

Dans le futur, il veux travailler en France et aussi il veux continuer à étudier pour obtenir le doctorat.

Je pense qu'il est très gentil et très actif à tous les travails.

Une recette du plat coréen

Bonjour à tous! Je vous présente la recette de mon plat préferé.

Ce plat est traditionnel à la Corée.

Ce prénom est 'la galette de thon'. 

D'abord, il y a deux grands fêtes en Corée par une année.

Pour les féliciter, les gens préparent les plats diverses.

Les plats sont différents par chaque les maisons et les régions,

mais tous les gens préparent les galettes. 

 D'abord, on a besoin de deux oeufs, 200 grammes de farines, 

un conserve de thon,  un ciboule, un oignon, un peu de Kimchi 

et un peu de sel, poivres, l'huile.

On va commencer.

D'abord, éliminez l'huile de thon avec tamis,

et ajoutez du sel et poivres avec thon.

 Aprés, coupez les Kimchi et emincez l'oignon et le ciboule en petit morceau.

Et mélangez les thons avec Kimchi, les oeufs et les autres légumes.

Enfin, faites cuire les thons avec l'huile pendant dix minutes.

 C'est parfait!

En général, en Corée, le jour ou il pleut, on mange les galettes avec les boissons traditionnels souvent.

Xiao - Un plat chinois

“LaBaZhou”

Soupe du riz de LaBa

·         Le nom du plat

Ce plat s'appelle "La Ba Zhou" en chinois parce que c’est une soupe du riz qu’on mange à une fête qui s’appelle La Ba.

·         L’histoire de ce plat

Les Chinois mangeant cette soupe du riz à La Ba. C’est une fête pour célébrer la récolte abondante de cette année. Il est le 8 Décembre du calendrier lunaire.

Les Chinois ont eu l’habitude de manger ce plat il y a mille ans. Dans la dynastie Qing, la famille royale donnait ce plat aux ministres de l’Etat et aux moines dans les temples. Chaque famille préparait celui aussi.

·         Les Origines possibles

Il y a plusieurs origines possibles de ce plat.

Une origine possible concerne Yuifei, un général très connu dans l’histoire chinoise, il a dirigé une armée le décembre quelque année. Il faisait tellement froid que tous les soldats avaient froids et avaient faims. Donc, les habitants leurs ont donné les soupes du riz cuisinés chez eux. Après ça, les gens mangeant la soupe du LaBa pour commémorer Yuifei.

Un autre origine est sur Zhu Yuanzhang, le créateur de la dynastie Ming. Quand il était petit, sa famille était très pauvre donc il travaillait dans une famille riche. Quelque jour, il a fait une erreur, puis il a été mis dans un petit chambre. Il avait si faim qu’il a cherché quelque chose pour manger. Il a trouvé un trou de souris et dans celui il a trouvé du soja et du riz. Alors, il a cuisiné une soupe avec ce qu’il a trouvé. Il a pensé que ce plat a été délicieux. Même s’il est devenu l’empereur, il aimait encore manger ce plat.

·         Les ingrédients

Les ingrédients de la soupe de LaBa sont différents dans chaque région. En général, dans cette soupe, il y a du riz, de la carotte, des légumes vertes, de la cacahuète, de la graine de lotus, des fruits de ginkgo, du champignon noir, du jambon…

·         Trois étapes pour la cuisiner

D’abord, infuser tous les ingrédients. Ensuit, mettre tous les ingrédients dans un marmite et faire bouillir. Après, cuire à petit feu en 30 minutes. A la fin, Ajouter du sucré candi à votre goût.